前幾天和學生上課的時候，我們聊到英式下午茶，我於是順手補充了一個在英國茶屋 Tea Rooms，以及在一般非連鎖咖啡店很常見，也比經典三層式的 Afternoon Tea 更日常的選擇——Cream Tea。
Cream Tea 的搭配，通常就是一壺可以自行選擇茶葉的茶，譬如英式早餐茶 English Breakfast Tea 或伯爵茶 Earl Grey Tea 等等，加上兩顆 scones，然後搭配果醬（jam）和濃縮鮮奶油（clotted cream）的組合。
聊到 Cream Tea 的同時，我突然想到自己幾個月前在 Instagram 上儲存的一則貼文——Buckingham Palace Shop 在官方 IG 分享的 Cream Tea Do’s & Don’ts，教大家怎麼「正確地」享用下午茶。
Buckingham Palace Shop 的官方 IG 在 5 月 30 日針對「國際司康節」發過這篇貼文之後，又在 8 月 14 日重新發布了一版，把 Cream Tea 改成了涵蓋鹹食的三層式 Afternoon Tea，內容稍有增補，但兩則貼文大同小異。
看來「司康到底要怎麼吃？」真的是歷久不衰的英國話題呢 😂
那就讓我們從 Cream Tea Do’s & Don’ts 這篇貼文裡，抓出一些我覺得很值得學起來的英文單字、片語和搭配詞吧。
貼文文案
Happy #NationalSconeDay!
There’s no better way to celebrate than with freshly baked scones, a pot of tea and our guide to scone etiquette!
國際司康日快樂！
還有什麼比剛出爐的司康、一壺茶，再加上我們的司康禮儀指南更適合用來慶祝的呢？
freshly baked scones 的 baked 是動詞 bake 的過去分詞，但不是在表示過去式，而是過去分詞當形容詞使用，意思是「烘烤過的、烤好的」。
所謂「過去分詞當形容詞用，修飾名詞」可以把它理解為「已經完成某個動作，而呈現出那個狀態的東西」。
所以 baked scones 前面加上 freshly，就變成了 freshly baked scones，剛出爐的新鮮司康。
因此這裡的 baked 並不是「被烤」這個被動語態本身，而是已經形容詞化，用來描述 scones 的狀態喔！
Our guide to scone etiquette 的 guide 是名詞，「指南、指引、使用指南」的意思。
這裡的 to 不是「去」的意思，而是表示「關於⋯⋯的」。
所以 our guide to scone etiquette 就是「我們的司康禮儀指南」。
a guide to + 名詞 是一個非常實用的搭配，譬如說：
- a guide to British English
英式英文指南
- a guide to London
倫敦指南
- a guide to afternoon tea
下午茶指南
也來說一下 etiquette 這個字。
etiquette /ˈetɪkət/ n. 禮儀、規矩、行為規範
尤其常用來指某種場合或社交活動中「應該怎麼做才得體」的規矩，是不可數名詞。
常見的搭配詞有：
- table etiquette
餐桌禮儀
- dining etiquette
用餐禮儀
- business etiquette
商務禮儀
而貼文中的 scone etiquette 就是很有趣的「司康禮儀／吃司康的規矩」啦。
1. Cream Tea – Don’t
Don’t cut scones with a knife, do always break scones by hand.
This preserves their light, fluffy texture and keeps the delicate crumb intact.
司康不要用刀切，要用手掰開。
這樣才能保留司康輕盈蓬鬆的口感，也能讓細緻酥鬆的結構保持完整。
這裡值得一提的就是 break something by hand。By hand 就是「用手、手工地」。
break 除了「打破」之外，也可以指「把東西掰開」，所以在這裡並不是指拿刀把它切成兩半。
另外還有兩個很漂亮的形容詞：
- light adj. 輕盈的
- fluffy adj. 蓬鬆柔軟的
因此 light, fluffy texture 就是「輕盈、蓬鬆的口感」。
texture 可以用來形容食物的「質地、口感」，也是介紹食物時非常實用的單字。
另外，delicate crumb 的 crumb 在這裡不是「麵包屑」喔！
在烘焙英文裡，crumb 指的是麵包、蛋糕、司康等烘焙食品當中的組織與質地。
而 delicate 有「細緻的、柔嫩的、脆弱的」的意思。
所以大家可以想像，一塊司康剝開後，裡面那種細緻、鬆軟、酥鬆的內部構造，就是 delicate crumb。
2. Cream Tea – Do
Do serve your scones however you like!
In Devon, it’s cream before jam – in Cornwall, jam comes first. You decide which way is best!
司康想怎麼搭配，就怎麼搭配吧！
在 Devon，是先奶油、後果醬；在 Cornwall，則是先果醬、後奶油。哪一種順序比較好？由你自己決定！
however you like 是日常英文裡非常好用的一個句型，意思是：「你喜歡怎麼樣都可以／隨你喜歡。」
例如：You can have it however you like.
你想怎麼吃都可以。
Decorate the cake however you like.
你想怎麼裝飾蛋糕都可以。
而這裡又碰到了英國司康最經典的爭論：
In Devon, it’s cream before jam — in Cornwall, jam comes first.
Devon 的傳統是 cream before jam，先奶油、後果醬；Cornwall 則反過來。
所以如果有人問：Which goes first, cream or jam?
這可不是單純的吃法問題，可能會變成一場非常認真的英國地域之爭呢 😂
3. Cream Tea – Do
“Scone” /skɒn/ or “scone” /skoʊn/?
Whether you rhyme it with “gone” or “cone”, both are correct and do pronounce it however you like.
Scone 到底該怎麼唸？
無論你念 gone 還是 cone ，兩種發音都正確，想怎麼唸都可以。
這裡的 rhyme with 是「和～押韻」的意思。
例如：“See” rhymes with “me”.
所以 rhyme it with “gone” 的意思就是：「把 scone 唸成和 gone 押韻的音。」
而 cone 則代表另一種常見發音。
至於到底哪一個才是「正確」的？
Buckingham Palace Shop 的答案非常英國：both are correct。
兩個都對。😂
4. Scone Toppings
While sweet scones are traditionally served with jam and cream, for a lighter alternative, a warm scone with high-quality salted or unsalted butter is equally delightful.
甜司康傳統上會搭配果醬與濃縮奶油（又被稱為凝脂奶油）；如果想吃得清爽一些，溫熱的司康配上高品質的有鹽或無鹽奶油，同樣美味可口。
這一句有幾個很值得帶走的語塊組合。
be traditionally served with 是「傳統上搭配⋯⋯一起享用」的意思。
Scones are traditionally served with jam and cream 就是「司康傳統上會搭配果醬和奶油」。
a lighter alternative 指的是比較清爽、輕盈的選擇，alternative 的意思是「替代方案、另一種選擇」。
例如：If you’re looking for a lighter alternative, try this one.
如果你想找比較清爽的選擇，可以試試這個。
最後的 equally delightful 則是「同樣令人愉悅／同樣美味」的意思。
Delightful 是一個很有英式氣質的形容詞，比單純說 good 或 nice 更有那種「令人愉快、討喜」的感覺。
5. Cream Tea – Don’t
Don’t put the two halves back together to make a sandwich. This is considered bad form!
不要把掰開的兩半重新合起來，做成一個「司康三明治」。這可是個糟糕的形式，很不合禮儀的喔！
be considered bad form 的「bad form」是一個很有英國味的說法，直接翻譯是「很糟糕的形式」，但在這裡要解釋成「不合禮儀、不恰當、不應該這麼做」。
所以 This is considered bad form 就是「這被認為是不合禮儀的行為。」
至於 bad form 的相反詞，就是 good form，也就是「得體、符合禮儀」。
另外，這句的 put… back together 也很實用。
put something back together，就是「把某個東西重新合在一起」。
所以這裡說的是：把司康掰成兩半之後，不要再把兩半合起來做成一個三明治！
我認為這是因為，一旦把司康做成三明治，就吃不到從果醬、鮮奶油到司康富有層次的口感了。
以我個人來說，這麼多的吃司康小細節中，我最服這個！
6. Cream Tea – Do
Ultimately, and most importantly, do enjoy your scone however you please!
說到底，也是最重要的一點——想怎麼吃司康，就怎麼享受吧！
前面講了一大堆規則：不能切、要用手掰，Devon 要先 cream、Cornwall 要先 jam⋯⋯
結果 Buckingham Palace Shop 幫大家下的結論是：do enjoy your scone however you please!
however you please 是「隨你喜歡、你高興怎麼做都可以」，跟前面的 however you like 意思很接近。
而 please 在這裡不是「請」的意思哦，而是「使某人感到滿意、按照自己的意願」。
所以 Do whatever you please 就是：你愛怎樣就怎樣。
however you please 聽起來比 however you like 稍微更正式、語氣也更優雅一點。
這一句開頭的 Ultimately 是「最終地，最極致地」的意思，Ultimately, and most importantly 就是在強調：「說到底，最重要的是⋯⋯」
結論就是，前面提到的所～有禮儀都是其次，最重要的還是好好享受你的 scone。
看起來輕薄短小的 IG 貼文，卻意外讓人學到很多字彙片語，也更了解英國的下午茶文化了，是不是很有趣呢？
歡迎留言分享你吃司康的經驗，或是推薦有好吃司康的下午茶店家——英國或台灣都可以哦！😆
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